Svensk brödtradition med världsstatus

Text: Katarina Averås  Foto: Øyvind Lund

Kanske satte du tänderna i en skiva knäckebröd från Wasa redan till frukost. Annars är chansen stor att det blev ett par till lunch eller eftermiddagsfikan på jobbet. Majoriteten av allt knäckebröd vi äter kommer nämligen från bageriet i Filipstad eller den tyska systerfabriken i Celle utanför Hannover.

Sedan 1999 är Wasa en del av storkoncernen Barilla, som förutom att vara en av världens främsta pastatillverkare även äger bagerier över hela Europa.

– Vi tar till oss varandras matvanor, konstaterar Ulf Elmér, manager warehouse & support för Barilla Sverige AB. Barilla är duktiga på att lära oss i norra Europa att äta mer pasta. Samtidigt ökar försäljningen av Wasa knäckebröd i Italien och andra europeiska länder som Holland och Frankrike.

Tidigt 1900-tal

Att det över huvud taget finns ett knäckebrödsbageri i Filipstad kan vi tacka bagaren Karl Edvard Lundström för. 1919 startade han Skellefteå Spisbrödsfabrik. Liknande bagerier växte upp på många håll i landet under en tid då hushållen började tröttna på de årliga storbaken i hemmet. Det var enklare att lämna bort rågmjölet, betala en slant och få hjälp med bakningen. Efterhand började bagerierna baka bröd till försäljning.

– Spisbrödsfabriken i Skellefteå var bland de första som började prova sig fram och ersätta de vedeldade ugnarna med elektriska, konstaterar Ulf Elmér. Möjligheterna till stordrift ökade.

I begynnelsen av 1930-talet gjorde så Karl Edvard Lundström verklighet av sina planer på en ny och helt mekaniserad spisbrödsfabrik. Han köpte Filipstads Bageri med perfekt centralt läge som skulle underlätta för transporter med tåg i olika riktningar. Här i östra Värmland fanns också god tillgång på elkraft och inte minst arbetskraft.

– Det första bröd som bakades i den nya fabriken enligt löpande bands-principen kallades Husmansbröd, fortsätter Ulf Elmér.

Många välkända produktvarumärken

Efterfrågan på Wasa Husmans ökade snabbt. Styrkan med bagerimedarbetare växte och vid fabriken infördes först tvåskift som bara ett par månader senare fick utökas till treskift. Husmans är en klassiker som lever kvar och har firat både sitt 60- och 75-årsjubileum i Filipstad. Samtidigt har knäckebrödsfamiljen stadigt växt med nya produkter och varumärken. Wasa Rågi, Sport, Delikatess och Frukost. Rutiga Falu Rågrut, runda Gammelgården och nya luftiga Solruta.

Knäckebröd står sig gott i konkurrensen. Idag bakas det dygnet runt i femskift i Filipstadsfabriken. Antalet medarbetare är 450 personer. Hälsotrenden ger medvind. Huvudingrediensen i de flesta produkter är fortfarande råg. Hundra procent fullkorn betyder att hela kornet används. Varje skiva knäckebröd innehåller alltså massor av välgörande fibrer.

– När Oprah Winfrey visade upp ett knäckebrödspaket i amerikansk TV med orden "svenskt, gott och hälsosamt" kunde vi skeppa ytterligare 1 000 ton till USA, berättar Ulf Elmér.

Investerar för framtiden

Att Wasabröd lyckats hålla ställningarna genom åren har också sin förklaring i att företaget successivt investerat för att möta marknadens krav. Redan i början av 1980-talet investerades (i dåvarande penningvärde) 250 miljoner kronor i produktlinje 18, 1988 investerades 67 miljoner kronor i ett helautomatiserat höglager, 1993 byggdes produktlinje 19 för 175 miljoner kronor.

Även familjen Barilla väljer att satsa för framtiden i Filipstad. Under förra året investerade företaget totalt 100 miljoner kronor i fabriken – renoveringar av produktionslinjer och lager samt en ny kvarn.

Gör gärna ett eget besök på knäckebrödsfabriken i Filipstad. Här finns både museum och egen butik. Historien om Wasabröd är spännande. 

Den här artikel finns i en längre version i magasinet Livsstil Värmland #1.
Ladda ner Livsstil Värmland #1 som en PDF eller beställ den som tryckt version här.