Affärsidé: Färska örter från Värmland

TEXT: KATARINA AVERÅS  FOTO: ØYVIND LUND

Färska örter är numera stapelvara i butikerna året runt. Här i Värmland kommer många av småkrukorna från Örtikultur i Brunsberg. Liksom många andra av de värmländska företagare som satsar på småskalig livsmedelsproduktion är Mattias Dahlman hemvändare. Hans föräldrahem ligger bara en mil bort, själv har han och sambon bosatt sig i Edsvalla. Den sista flytten hemåt gick från Orust och ett jobb på Santa Marias mer storskaliga kryddodling.

– Jag ville bo i Värmland och gärna jobba med något liknande, säger han. När chansen att köpa den här gamla skogsforskningsanläggningen dök upp slog jag till. Det var 2005. Sedan dess har jag successivt byggt om och efter hand odlat allt mer. Jag har också lyckats hyra ut de delar som jag inte har användning av själv till några lokala föreningar.

Det gror i barnkammaren

Odlingsprocessen från frö till färdig liten kruka som går vidare till butikerna är sex veckor lång. Fröna får gro i några dagar innan de hamnar i barnkammaren för att under en vecka utvecklas till små plantor. Sedan sker odlingen i långa banor med en sinnrik konstruktion som faktiskt har likheter med ett löpande band. Krukor med leveransfärdiga örter plockas från ena änden av den 25 meter långa banan. Samtidigt fyller Mattias och hans medarbetare på med nya krukor från barnkammaren i en andra. Vattningen sker underifrån med regelbundna tidsintervall.

3 500 krukor per vecka

Persilja, koriander, basilika, timjan, oregano, citronmeliss och salvia. Dofterna fyller luften.

– Vi levererar ut till livsmedelsbutiker i hela Värmland via bland andra Konsum och Färskvarucentralen. Det blir ungefär 3 500 krukor per vecka med olika sorter.

– Vi använder inte några kemiska bekämpningsmedel alls här, bara biologiska. Och för miljöns skull har vi konverterat till pellets som i stort sett klarar uppvärmningen.

Något bättre jobb kan företagaren Mattias just nu inte tänka sig. Under hela den varma årstiden ligger både kajaken och kanadensaren bakom växthuset redo att bäras tiotalet meter ner till Brunsbergsälven som sammanbinder sjöarna Säveln och Värmeln.

– Det är fritt fram för alla medarbetare att ta en kanottur istället för lunchpromenad, säger han.

Testa en ny pesto

Byt ut några av de traditionella ingredienserna i din italienska pesto. Blanda hack av basilika, rucola och timjan med finriven västerbottenost, finhackade solroskärnor och finhackad vitlök. Blanda med lika delar rapsolja och olivolja. 

Den här artikel finns i en längre version i magasinet Livsstil Värmland #1.
Ladda ner Livsstil Värmland #1 som en PDF eller beställ den som tryckt version här.